De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Roggestoet

Een heerlijk brood met roggemeel en rozijnen. Lees hier het speciale recept van bakker Corné.

180 MIN
Roggestoet

Een heerlijk brood met roggemeel en rozijnen. Lees hier het speciale recept van bakker Corné.  

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Stap 1:
Wel de rozijnen voor een nacht in koud water. Of giet heet water over de rozijnen en laat ongeveer 10 minuten staan.

Stap 2:
Meng met de hand of in de keukenmixer de bloem, volkorenmeel, roggemeel, zout, boter, ei, water, gist en de koekkruiden. Kneed het geheel tot een soepel deeg.

Stap 3:
Meng de noten en rozijnen er voorzichtig doorheen.

Stap 4:
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en maak van elk stuk een mooie punt. Laat het deeg circa 30 minuten rijzen bij een temperatuur van circa 25 °C.

Stap 5:
Vorm de stukken deeg tot mooie rollen. Maak ze een klein beetje vochtig met wat water en bestrooi rondom met de havervlokken. Leg de rollen daarna op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg circa 60 minuten rijzen in een vochtige omgeving bij een temperatuur van circa 28 °C.

Stap 6:
Bak de broden in ongeveer 60 minuten op 160 °C.

Ontdek hier alle andere recepten uit Rudolph's Bakery: De Bakfiets

In Rudolph's Bakery: De Bakfiets reist de 24Kitchen-chef door heel Nederland om de geheimen van van streekproducten te ontdekken. Bakkers uit de meest pittoreske plaatsjes uit ons land vertellen over de bijzondere achtergronden van de koeken, taarten en broden. En Rudolph trakteert hen op een eigen gerecht. 

Van nog draaiende molens tot kloosters en van havens tot boomgaarden. Rudolph fietst overal langs met zijn letterlijke bakfiets. Je leest het goed: de bakfiets is uitgerust met alles wat een bakker nodig heeft. Ideaal om in het zomerzonnetje bolussen, worstenbroodjes, luilakbollen, suikerbroden en nog veel meer streeklekkernijen te bakken. 

Kijk elke werkdag om 15:00 én 17:00 naar Rudolph's Bakery: de Bakfiets op 24Kitchen

24K_RB_BAKFIETS_KEYART_Horizontaal.jpg

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker