De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Gangmakers

We kennen ze allemaal wel, gangmakers. De zachte koeken gevuld met jam. Maak ze nu makkelijk zelf zodat je er thuis van kan genieten. Maar pas op, want ze zijn gevaarlijk lekker.
45 min. voorbereidingstijd
25 min. oventijd
90 min. wachttijd
Direct naar recept
Gangmakers

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

"Gangmakers maar dan zelfgemaakt! Wat helemaal lekker is om ook je eigen jam te maken. Een kant-en-klare jam kan natuurlijk ook."

Bereidingswijze

Jam

  1. Pureer de aardbeien met de staafmixer en prak frambozen met een vork. Meng de chiazaadjes erdoor en laat een nacht opstijven in de koelkast.  

Deeg

  1. Meng het meel, boter, honing, zout en het water. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast.  

  2. Rol het deeg uit. Steek het deeg uit met de bakringen. Leg de bakringen met het deeg op een bakplaat met bakpapier. Schep in het midden van het deeg een lepeltje jam.  

Cakebeslag

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C, boven- en onderwarmte. Klop met de hand of in de mixer de boter, yoghurt en de suiker glad en romig. Voeg één voor één de eieren toe en roer goed door. Voeg als laatste de bloem toe en meng tot een egaal beslag.  

  2. Schep het beslag in een spuitzak. Spuit het beslag op het deeg met de jam.

  3. Bak de gangmakers circa 25 minuten in de oven. Laat na het bakken circa 10 minuten afkoelen en verwijder dan de bakringen. Laat daarna volledig afkoelen. 

Topping

  1. Hak de chocolade. Smelt ⅔ van de pure chocolade au bain-marie (niet warmer dan 45-50 graden laten worden!) Voeg de rest van de chocolade en roer door totdat alles gesmolten is. Doop de gangmakers aan de bovenkant in de chocolade en laat hard worden. 

  2. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Knip een driehoek uit bakpapier en vouw hiervan een cornetje of gebruik een spuitzak zonder spuitmondje. Vul met de gesmolten witte chocolade. Spuit mooie strepen over de gangmakers. Laat even uitharden.  

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Zo lekker, minder zoet!
Ze worden na een paar dagen alleen maar lekkerder, bij ons weinig kans op oud gebak, ha,ha!
Daniëlle Falkmann
13-03-2024

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.