Soep
-
Snipper de uien grof. Snijd de knoflook grof.
-
Verhit de olie in een soeppan en bak de. uien en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn- en kaneelpoeder toe en bak nog circa 3 minuten.
-
Voeg de geroosterde groenten toe en warm kort door.
-
Blus af met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
-
Pureer de soep met de staafmixer.
Garnering
-
Verhit een scheutje olie in een pan en rooster de pompoenpitten circa 3 minuten.
-
Snijd de munt fijn, houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Meng de munt en de sumak door de crème fraîche.
-
Verdeel de soep over kommen. Garneer met een lepel munt crème, pompoenpitten en de muntblaadjes. Bestuif met een klein beetje sumak voor extra kleur.
0 reacties