Op zoek naar een lekker bijgerecht? Probeer eens deze heerlijke aardappelsalade met calamaris, beter bekend als gefrituurde inktvisringen. Karsu deelt haar heerlijke recept. Eet smakelijk!

Karsu Dönmez

Ingredienten

4
Personen

Turkse Aardappelsalade

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 rode ui
  • 2 bosui
  • 15 gram platte peterselie
  • 1 eetlepel pul biber
  • 1 eetlepel komijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 citroen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 tomaten

Calamares

  • 500 g pijlinktvissen
  • 1 zakje baking soda
  • 1 citroen
  • 1 theelepel suiker
  • 200 ml bruiswater
  • 1 liter arachideolie
  • 150 gram bloem
  • 1 eetlepel zout

Walnotendip

  • 25 g broodkruim
  • 10 g walnoten
  • 1 teen knoflook
  • 5 g dille
  • 5 eetlepels Turkse yoghurt
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel zout
  • 50 ml koud water

Bereidingswijze

1 uur en 45 minuten

Turkse aardappelsalade 

Stap 1: 
Kook de aardappelen in ruim kokend water voor circa 20 minuten. Giet af en schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen. 

Stap 2: 
Pel en snijd de ui in halveringen. Snijd de bosui in ringen en snijd de peterselie fijn. Houd een klein beetje achter voor de garnering. Doe in een grote kom en meng met je handen de pul biber, komijn, zout. Voeg tomatenpuree, sap van 1 citroen en olijfolie toe. Meng goed door. 

Stap 3: 
Snijd de aardappelen in blokjes. Meng de aardappelen in de kom met de kruiden en ui. Garneer met extra peterselie. 

Calamaris 

Stap 1: 
Snijd de pijlinktvis in ringen. Meng in een grote kom de inktvisringen, baking soda, suiker, citroensap en het bruiswater met elkaar. Kneed voor enkele minuten. Zet circa 60 minuten apart. 

Stap 2: 
Verhit de olie in een diepe pan. Meng de bloem met het zout. Haal de calamaris door de bloem en bak vervolgens in de hete pan in circa 2.5 minuten goudbruin. 

Walnotendip 

Doe het broodkruim, walnoten en knoflook in een blender en maal fijn. Snijd de dille fijn. Meng in een kom het walnotenmengsel, de dille, water, mayonaise, yoghurt en het zout door elkaar en breng op smaak met peper. 

Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

Geef je waardering

Turkse aardappelsalade en calamaris
Turkse aardappelsalade en calamaris