pannenkoekentaart

Klop de melk, bloem, suiker en een snufje zout in een kom tot een glad beslag.

Voeg de eieren en zonnebloemolie en mix tot een glad beslag.

Verhit een koekenpan met een beetje boter en bak dunne pannenkoeken. Laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf met de fijne kristalsuiker en vanille-extract.

Roer de mascarpone los en meng voorzichtig door de opgeklopte slagroom.

Leg een pannenkoek op een serveerschaal. Bestrijk deze met een dunne laag aardbeienjam en een beetje mascarponeroom, maar laat de randen vrij.

Herhaal deze stap met de overige pannenkoeken, maar bewaar ¼ van het mascarponemengsel voor de topping. Eindig met een pannenkoek zonder vulling.

Smeer de achtergehouden mascarponecrème over de bovenkant van de taart in een ringvorm en leg de aardbeien in het midden.