De basis van koken

Bonen en peulvruchten

Bonen en peulvruchten zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Geen groente, geen vlees en geen vis dus. Archeologisch materiaal uit verschillende delen over de wereld laat zien dat peulvruchten al eeuwen gegeten worden. Door de jaren heen hebben culturen neergekeken op peulvruchten. Bonen, erwten en linzen worden namelijk veelal geassocieerd met armoede: wie vroeger geen vlees kon betalen, at peulvruchten. Het is ook zeker een geschikte vleesvervanger, maar daarom niet minder smakelijk. Peulvruchten zitten namelijk vol eiwitten, vezels en B-vitaminen. Beschouw ze het liefst als basis van een maaltijd en vul aan met wat groente en eventueel wat vlees.

Bekijk alle recepten met bonen