De oorsprong van de sperzieboon
Hoe Hollands een sperzieboon ook lijkt naast je aardappels en groenten, hij is exotischer dan je denkt met z’n Afrikaanse roots. De naam daarentegen is minder spannend, die stamt af van de aspergeboon, omdat ze vroeger net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden geserveerd. Dat is de reden dat het ooit ook spergeboon werd genoemd. Maar spersieboon kwam in het verleden ook in het woordenboek voor. Omdat sperziebonen ook vaak in de salade worden gegeten staan ze tegenwoordig ook wel bekend als slaboontjes. Jep, allemaal dezelfde groente.
Sperziebonen schoonmaken en koken
Wil je de sperziebonen koken dan moet je ze eerst schoonmaken als je met verse te maken hebt. Onder de koude kraan ermee en boen ze onder stromend water. Dit karwei doet de groenteboer namelijk niet voor je. Zijn ze schoon, dan is het tijd om je eigen boontjes te doppen. Dat doe je door met een scherp (schil)mesje de dopjes van de sperzieboon te snijden, oftewel beide kanten van de sperzieboon af te snijden.
Daarna kun je de sperziebonen koken in een pan met ruim water en wat zout. Breng de pan met ruim gezouten water aan de kook. Laat de sperziebonen erin glijden en kook ze in circa 4 minuten beetgaar. 4 minuten is de perfecte kooktijd voor beetgare (al dente als we met mooie woorden spreken) sperziebonen. Wil je de sperziebonen wat meer smaak geven, plak er dan wat minuten bij aan. Sperziebonen die langer koken krijgen namelijk meer smaak. Gek genoeg, want je zou het eerder andersom verwachten.
