De basis van koken

Tofu

Tofu werd 2000 jaar geleden al gegeten! Het oudste bewijsmateriaal is een in steen gebeitelde illustratie uit China, waarop een keukentafereel te zien is van de bereiding ervan. In China en Japan wordt het ‘tofu’ genoemd, maar de Indonesische benaming ervoor is ‘tahoe’. In Azië is het een alledaags ingrediënt en ook in Nederland wint het aan populariteit, maar wat is het precies? 


Tofu is eigenlijk een soort kaas, gemaakt van sojamelk. De sojabonen worden eerst geweekt, gekookt, vermalen en ten slotte gezeefd, waardoor er sojamelk ontstaat. Aan deze melk wordt een soort stremsel toegevoegd en dit zorgt voor de uiteindelijke substantie van deze sojakaas. Omdat het rijk is aan eiwitten is tofu een ideale vleesvervanger. Het heeft bovendien een neutrale smaak en neemt in gerechten daarom makkelijk smaken van andere ingrediënten op. Een goed vegetarisch product om mee te variëren in gerechten!