Pad thai met garnalen en tofu

Pad thai met garnalen en tofu

1. Snijd de tofu in plakken. Leg de plakken tussen vellen keukenpapier om zoveel mogelijk vocht op te nemen. 

2. Breng een pan water aan de kook. Zet het vuur uit. Laat de rijstnoedels 10 minuten wellen in het hete water. Giet daarna af en spoel met koud water.  

3. Snijd de knoflook fijn. Snijd de tofu in blokjes. Snijd de bosui in ringen. Pers 3 limoenen en snijd 1 limoen in partjes. Hak de koriander.

4. Meng de tamarinde met de bruine suiker, limoensap, vissaus en chilivlokken tot een saus.  

5. Verhit een scheut zonnebloemolie in een grote wok. Breek de eieren boven de pan. Breng op smaak met zout. Roer en bak tot de eieren gaar zijn. Haal de eieren uit de pan. 

6. Verhit wat zonnebloemolie in de wok. Wok de garnalen op hoog vuur voor 2 minuten. Haal uit de pan. 

   Waarom de garnalen zo kort wokken?

   Wanneer je garnalen te lang wokt dan worden ze erg taai. Met goede hete olie en een hete pan heb je niet meer dan 2 minuten nodig voor sappige garnalen.  

7. Verhit een scheut zonnebloemolie in de wok. Rooster de knoflook voor 1 minuut. Voeg de blokjes tofu toe en bak tot deze goudbruin is. 

8. Voeg de bosui, ei, garnalen en taugé toe aan de wok en meng goed door. 

9. Voeg de rijstnoedels met de saus toe aan de wok. Meng goed door.  

10. Serveer de pad thai met garnalen op een grote schaal. Garneer met de koriander, partjes limoen en de pinda’s.