Char siu

Char siu

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Wrijf de gefermenteerde tofu glad in een ruime kom. Voeg de Chinese kookwijn, oestersaus, donkere sojasaus, lichte sojasaus en suiker toe en meng door.  

3. Pel de knoflook en pers uit boven de marinade. Schil de gember en pers uit boven de marinade. Meng goed door.

   Tip: Sneller char siu maken?

   Wil je sneller klaar zijn? Gebruik dan kant-en-klare marinade voor char siu.

4. Snijd de varkensnek in plakken van ca. 1 cm dik en wentel het door de marinade. Masseer de marinade in met je handen.

   Tip: hoe lang char siu marineren?

   Hoe langer je het vlees laat marineren, hoe beter de smaak wordt. Ik raad aan om de varkensnek minstens 1 uur afgedekt in de koelkast te laten marineren.

5. Rijg het gemarineerde vlees aan de satéprikkers en hang aan een rooster. Bak voor 40 minuten in de oven.

   Tip: liever in de oven?

   Je kan het vlees ook op een bakplaat bekleed met bakpapier bakken. Keer het dan halverwege de oventijd om. 

6. Bestrijk gebakken varkensvlees met met de honing. Snijd daarna in dunne plakjes.

7. Leg de char siu op een bord en bestrooi met sesamzaad. Snijd de bosui in dunne ringetjes en strooi over het vlees. Serveer eventueel met een klein scheutje sojasaus.

   Serveertip!

   Ook lekker: broodje tja sieuw. Vervang de rijst door een wit pistoletje en serveer het vlees hierop met de sesamzaad, bosui en sojasaus.