Pittige boerenkoolsoep met kokos

Name: Pittige boerenkoolsoep met kokos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch,Nederlands
Ingredients: 1 kleine ui; 1 bosje koriander; 0.5 rode peper; 2 teentjes knoflook; 1 courgette; 300 g gesneden boerenkool; 500 ml bouillon van een blokje; 400 ml kokosmelk; 0.25 Fairtrade limoen

Je leest het goed: boerenkoolsoep. Want wie aan boerenkool denkt, denkt al gauw aan een stamppot met worst, maar een soep is net zo lekker.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Hugo Kennis

"Vandaag: een vegan boerenkoolsoep met een beetje pit! Houd je niet van pit? Laat dan de rode peper achterwege."

Ingrediënten

Personen

Boerenkoolsoep met kokos

1 kleine ui
1 bosje koriander
0,5 rode peper
2 teentjes knoflook
1 courgette
300 g gesneden boerenkool
500 ml bouillon van een blokje
400 ml kokosmelk
0,25 Fairtrade limoen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Boerenkoolsoep

Snipper de ui en hak de rode peper en de steeltjes van de koriander fijn. Houd de blaadjes van de koriander apart.
Verwarm een soeppan met een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui met de fijngesneden groene peper en de koriandersteeltjes.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en de courgette in blokjes.
Voeg de courgette, knoflook en gesneden boerenkool toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten mee. Voeg de bouillon toe en kook de groenten ongeveer 10 minuten.
Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de helft van de kokosmelk toe, roer en proef of nog meer kokosmelk nodig is. Voeg indien nodig meer kokosmelk toe en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
Scheur de korianderblaadjes in grove stukjes. Serveer de soep met de korianderblaadjes.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Ik wil het boullion blokje vervangen met zelfgemaakte bouillon. Welke verhouding kan ik aanhouden?

Ries Ries

23-12-2024

Hi,
Dit verschilt per recept. Het beste is om de hoeveelheid gelijk te houden aan de hoeveelheid bouillon uit het recept.

Groetjes,
Team-24Kitchen

Thijs Bruins

27-12-2024

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pittige boerenkoolsoep met kokos

Een recept van

Hugo Kennis

Bereidingswijze

Boerenkoolsoep

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV