Eendenborstfilets
-
Snijd het vet van de eendenborst kruislings in met een mes. Kruid de vleeskant met zout en peper.
-
Verhit een koekenpan en leg de eend met het vel in de pan. Laat circa 10 minuten bakken zodat het vel bruin wordt en het vet wegloopt.
-
Keer de eendenborsten en bak ca. nog 2 minuten. Neem de eendenborstfilet uit de pan en laat circa 10-15 minuten rusten in een vel aluminiumfolie.
Portsaus voor eend
-
Schenk het vet uit de pan en blus de pan met een scheutje water. Los hierin de mosterd en de bramenjam op.
-
Voeg de bouillon, laurierblaadje en kruidnagels toe. Schenk de port erbij en kook dit in tot er een dikke saus ontstaat. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
-
Verwijder het laurierblaadje en de kruidnagels. Voeg de bramen toe en warm nog even kort door. Voeg het bakvet van de eendenborstfilet toe aan de saus.
Eendenborst met portsaus afmaken
-
Snijd de eendenborst in plakken en serveer de saus erbij. Garneer met gekneusde roze peperkorrels en takjes rozemarijn.
Wil je de rest van de recepten van 24Kitchen Feestdagen met Rudolph zien? Check snel dit handige overzicht > BEKIJK
6 reacties
Er gaat in dit geval alleen een blokje bouillon in de saus. Je gebruikt een scheutje water, braadvet, port en bramen om de saus te maken. Mocht de saus te veel indikken dan kan je altijd nog een extra scheut water toevoegen aan de pan.
Groeten,
Amber van 24Kitchen
Je kunt dit goed combineren met bijvoorbeeld geroosterde wortels, pastinaak, zoete aardappel en rode ui. Die passen perfect bij de zoete portsaus.
Groetjes,
Rosalie van 24Kitchen