Hummus

Hummus

1. Week de gedroogde kikkererwten voor 12 uur in koud water. 

2. Doe de kikkererwten in een pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Kook in 45-60 minuten gaar.

   Hoe weet ik dat de kikkererwten gaar zijn?

   Haal een kikkererwt uit de pan en plet ‘m voorzichtig met een lepel. Is de kikkererwt zacht en smeuïg? Dan is-ie gaar. Is het nog wat stevig? Dan moet je de rest van de kikkererwten nog wat langer koken. 

3. Giet de kikkererwten af en bewaar wat van het kookvocht. Laat de kikkererwten helemaal afkoelen.

   Waarom moet ik het kookvocht bewaren?

   Dit kookvocht voeg je toe tijdens het pureren. Zo krijg je een extra gladde en smeuïge hummus.

4. Knijp de citroen uit en pel de knoflook. Doe de afgekoelde kikkererwten met de tahin, citroensap, knoflook, paprikapoeder, komijn en een paar eetlepels kookvocht in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde hummus. Breng op smaak met zout en peper.

5. Verdeel de hummus over een bord. Besprenkel voor het serveren met wat paprikapoeder en een scheutje olijfolie. 

   Hoe bewaar ik de hummus?

   Je eigengemaakte hummus blijft in een goed afgesloten bak zo’n 2-3 dagen goed in de koelkast.