pittige pompoen met rijst en kip

Rijst

1. Breng een pan met water aan de kook en voeg het bouillonblokje, citroengras en de kurkuma toe. Kook de rijst hierin volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Groente

1. Schil en snijd de pompoen in blokjes.
2. Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook.
3. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
4. Snijd de kippendijen in stukjes.
5. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok en fruit de ui, knoflook en rode peper circa 2 minuten. Voeg de kip toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg de pompoen toe en bak kort mee.
6. Pluk en snijd de salie en meng door de kip. Roerbak circa 2 minuten en schenk er een scheutje water bij. Voeg de doperwten toe en warm goed door.
7. Pluk de basilicum en roer door de groente.

Serveren

Verdeel de gele rijst over borden. Serveer met de groente en verdeel de kip eroverheen.