Smaakvol, makkelijk en erg lekker. Deze köfte is hét recept voor een borrelavond.

Karsu Dönmez

Ingredienten

4
Personen

Köfte

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bos bladpeterselie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl pul biber (chilivlokken)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 400 g Runder- of lamsgehakt
  • 30 g roomboter
  • 8 vellen Filodeeg (op kamertemperatuur)
  • peper en zout

Tomatensaus

  • 1 scheut olijfolie
  • 150 ml passata
  • 2 tl paprikapuree
  • peper en zout

Yoghurtsaus

  • 1/2 bos verse munt
  • 6 el Turkse yoghurt
  • zout en peper

Kruidige salade

  • 3 stengels bosui
  • 1/4 bos dille
  • 1/4 bos bladpeterselie
  • 25 g rucola
  • 4 tomaten
  • Sap van een ½ citroen
  • 3 el olijfolie

Bereidingswijze

Totale tijd: 50 minuten

Köfte 

Stap 1: 
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. 

Stap 2: 
Pel en snipper de ui heel fijn en pers de knoflook. Hak de peterselie. 
 
Stap 3: 
Meng voor de köfte de ui, peterselie, knoflook, komijn, oregano, pul biber en paprikapoeder door elkaar. Voeg vervolgens het gehakt toe en breng op smaak met peper en zout. 
 
Stap 4: 
Rol 8 staven van het gehaktmengsel en druk deze een beetje plat. Verdeel de gehaktstaven over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. 
 
Stap 5:
Smelt ondertussen de boter in een steelpan. Bestrijk het filodeeg met de boter. Leg een gehaktstaaf erop en rol strak op. Herhaal deze stap met de rest van de vellen van het filodeeg. 
 
Stap 6: 
Verdeel de rollen weer over de bakplaat. Besprenkel met wat (olijf)olie en bak ongeveer 5-8 minuten in de voorverwarmde oven of tot goudbruin en gaar. 
 
Tomatensaus 
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg de passata en paprikapuree toe. Verwarm ongeveer voor 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. 

Yoghurtsaus 
Hak de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. 
 
Kruidige salade 
Snijd de bosui in ringen en hak de dille, peterselie en rucola grof. Snijd de tomaten in blokjes en meng alles samen met de olijfolie en het sap van een ½ citroen door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. 
 
Opmaak 
Snijd de köfte in deeg in stukken. Verdeel over een grote schaal en serveer met de tomaten- en yoghurtsaus en de kruidige salade. 

Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

Geef je waardering

342
kofte deeg
kofte