De basis van koken

Soja

Een sojaboon is een peulvrucht die als basis dient voor veel sojaproducten. Dagelijkse consumptie van sojaproducten verlaagt het risico op heupfracturen, een veel voorkomende complicatie bij osteoporose. Onderzoekers stelden vast dat bij een dagelijkse inname van 3 gram soja-eiwit, de kans op een heupfractuur bij vrouwen met 20 tot 30% afneemt. Aan het onderzoek namen ruim 63.000 Chinese mannen en vrouwen deel.

Soja bevat lechitine. Dit is een stof die effect heeft op cholesterol, waardoor hart- en vaatklachten verminderen. Soja bevat ook het eiwit Bowman-Birk Inhibitor. Dit eiwit zou anticarcinogeen werken en ontstekingen remmen.

Het is eenvoudig om dagelijks soja in de voeding in te passen. Er is immers een scala aan sojaproducten te koop, zoals diverse vleesvervangers en drankjes.