Schil en snijd de aardappels, wortel en knolselderij in blokjes. Blancheer de groente in water met zout en laat ze uitlekken en uitwasemen. Pel en snipper de ui. Pluk en hak de peterselie.
Verwijder de kroontjes van de tomaten. Snijd de tomaten grove stukken. De bieten kunnen ook in grove stukken worden gesneden. Houd er drie apart. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook.
Kook de bucatini volgens de bereidingswijze van de verpakking. Voeg een scheutje olijfolie toe. Bewaar wat kookvocht. Schil en snijd de wortel in stukken. Snijd de bleekselderij in stukken.
Verhit koolzaadolie in een bakpan en bak de ossenstaarten tot ze bruin zijn. Pel en snijd de ui in vieren. Schil en snijd de wortel in plakken van een halve centimeter.