De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
de brigade
de brigade

drie soorten gevulde eieren

Gevulde eieren zijn het ideale hapje tijdens de borrel of brunch! Hugo deelt het basisrecept en 3 luxe gevulde eieren-variaties. Aan de slag!

30 min voorbereidingstijd
gevulde eieren
Shutterstock

Een recept van

Hugo Kennis

Hugo Kennis de Brigade

"Gevulde eieren maken is al generaties lang populair. En dat houden we in leven met dit gevulde eieren recept van oma. Plus drie verrukkelijke variaties. Eitje!"

Bereidingswijze

Gevulde eieren basisrecept

  1. Breng de eieren in een pan met water aan de kook. Kook de eieren op het moment dat het water kookt 8 minuten.

  2. Giet de eieren af, laat ze schrikken in koud water en pel de eieren

  3. Halveer de eieren en lepel het eigeel er voorzichtig uit.

  4. Prak het eigeel fijn met een vork, meng de mayonaise en de mosterd erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

  5. Snijd de bieslook fijn en meng door de basis voor de gevulde eieren.

  6. Verdeel de basis voor de gevulde eieren in drie gelijke porties en verdeel het gekookte eiwit over een feestelijk bord.

    Liever gevulde eitjes zonder poespas? Dan kan je de deze vulling meteen al gebruiken om in de gehalveerde eieren te spuiten. 

Gevulde eieren met gerookte zalm

  1. Schil en snijd de bleekselderij in hele fijne blokjes. Snijd de augurk in hele fijne blokjes.

  2. Meng de bleekselderij en augurk door een derde van de basis.

  3. Schep de vulling in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit toefjes vulling in 4 uitgeholde eiwitten.

  4. Verdeel de gerookte zalm erover.

Gevulde eieren met parmaham

  1. Bak de parmaham krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

  2. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en meng door een derde van de basis.

  3. Schep de vulling in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit toefjes vulling in 4 uitgeholde eiwitten.

  4. Steek er de krokante parmaham in en garneer met wat kappertjes.

Gevulde eieren met mierikswortel

  1. Meng de mierikswortelpuree door een derde van de vulling.

  2. Schep de vulling in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit toefjes vulling in 4 uitgeholde eiwitten.

  3. Garneer met een toefje tuinkers en cayennepeper.

Eieren pellen: hoe doe je dat?

Laat de eieren na het koken direct na het koken schrikken in koud water. Als het pellen daarna toch nog moeizaam gaat, helpt het om de eieren onder water te pellen. Zo komt er water tussen de schaal en het ei en laat deze makkelijker los.

Tip: zo test je of je ei nog goed is
eieren pellen

Hoe maak je gevulde eieren?

Gevulde eieren maak je door eieren te koken, te halveren en het eigeel eruit te scheppen. Dit eigeel meng je met smaakmakers en spuit je terug in de gehalveerde eiwitten. Het hele recept voor gevulde eieren zie je hierboven.

Miniatuurvoorbeeld

Kun je gevulde eieren een dag van te voren maken?

Jazeker! Gevulde eieren maak je prima een dag van tevoren. Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast en garneer ze pas vlak voor het serveren met de kruiden.

gevulde eieren

Hoelang gevulde eieren bewaren?

Gevulde eieren kun je tot 2 dagen afgesloten bewaren in de koelkast. Het beste kun je de vulling apart van de eieren bewaren voor de beste smaak.

koelkast bewaren

Wat ligt er nog meer op de borrelplank?

Zin in meer dan alleen gevulde eieren voor de borrel? Probeer ook eens zelfgemaakte worstenbroodjes, een heerlijke nachoschotel of een authentieke Spaanse tortilla.

Bekijk hier alle borrelhapjes
Worstenbroodjes
Deel op WhatsApp

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Wel goed alleen staat er niet in of je ei moet schillen
Geertje Souverein
25-12-2023

Ook lekker