Wrijf voor de curry de aangegeven ingrediƫnten fijn in de vijzel of in de keukenmachine. Verwarm 3 eetlepels kokosmelk in een wok en voeg de currypasta toe. Laat garen tot de geur vrijkomt.
Was de spinazie en haal de steeltjes er vanaf. Snijd de kontjes van de asperges en in stukjes. Verhit een scheut olie in de wok. Bak de asperges aan tot ze goudbruin zijn.
Snijd de rode kool in dunne reepjes. Snijd de appel in blokjes. Schil de gember. Verhit olie in de wok en roerbak de rode kool met de appel en rasp de gember erboven.
Maak de sjalot en knoflook schoon en snipper deze samen met de rode peper. Pel de garnalen en snijd de kip in blokjes. Was de spinazie en snijd de bosui in ringetjes. Snijd de kool.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in de pan met water in circa 15 minuten gaar.