Zoekresultaten

Halveer een vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de witte wijn, zonnebloemolie, suiker en het vanillemerg in een mengkom. Rasp de schil van de citroen.

Wellicht heb je 'm al eens voorbij zien komen: Japans melkbrood of Hokkaido milk bread. Dit is een superluchtig witbrood wat weg heeft van door voor ons beter bekende brioche. Probeer 'm

Snijd met een scherp mes de kontjes van de sinaasappels. Snijd de schil van de sinaasappels en zorg dat er geen wit van de binnenkant van de schil op de sinaasappel achterblijft.

Snijd de botten van de karbonade. Snijd de karbonade en de speklapjes in blokjes van circa 4 x 4 centimeter. Pel en hak de sjalotten. Snijd de rode pepers en rawits fijn.

Verwarm de oven voor op 120 graden. Klop in een kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje al mixend driekwart van de suiker toe. Mix de azijn en de maïzena erdoor.

Verwijder het vel van de dorade. Snijd de vis in blokjes. Meng dit met het bewaarde krabvlees.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in koekenpan en bak de gamba’s aan. Pers 2 knoflooktenen erboven en blus af met de witte wijn. Voeg het sinaasappelsap toe en laat een paar minuutjes stoven.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal de pistachenoten met de suiker en het eiwit tot een spijs. Roer de boter met het pistachespijs luchtig en voeg één voor één de eieren toe.