Züricher geschnetzeltes met rösti

27
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Boen de aardappels schoon en kook ze circa 15 minuten in water met zout. Laat de aardappels afkoelen. Rasp de aardappels met een grove rasp en breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in reepjes en bestrooi het vlees met zout en peper. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in de koekenpan en bak het vlees, ui en champignons goudbruin. Blus af met witte wijn. Voeg de jus en room toe en laat op laag vuur inkoken. Snijd de bieslook fijn. Verhit de boter in een koekenpan en voeg de aardappelrasp toe en druk goed aan. Bak de rösti op middelhoog vuur om en om goudbruin.

Tip: Om de rösti te keren laat je hem uit de pan op een bord of deksel glijden en keer hem vervolgens terug in de pan.

Breng de saus op smaak met zout en peper en bestrooi met bieslook. Serveer de rösti bij de Züricher geschnetzeltes.

Dit recept komt uit de aflevering over St Moritz van het programma The Taste of Life Travel.

Ingredienten

4
Personen

Züricher Geschnetzeltes

  • 400 g ongepaneerde kalfsschnitzels
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 kleine ui
  • 200 g champignons
  • 1 scheutje olie
  • 500 ml witte wijn
  • 100 ml kalfsjus
  • 100 ml room
  • 1 bosje bieslook

Rösti

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • zout
  • versgemalen peper
  • 50 g boter
Geef je waardering
27