Zoekresultaten

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui.

Verwarm de oven voor 190 ºC. Maal de amandelen met de suiker en het eiwit tot een glad beslag. Breng op smaak met enkele druppels bitter amandelextract.

Kook de bessen met de wijn en 50 g suiker gaar en wrijf ze door een zeef. Klop de eiwitten met de resterende suiker in een vetvrije kom helemaal stijf en giet het warme bessensap erbij.

Week de gelatine circa 5 minuten in koud water. Hak de kruiden. Verhit de helft van de witte wijn. Knijp de gelatine uit laat het al roerend oplossen in de wijn.

Breng de bouillon aan de kook. Schep de couscous in een ruime schaal en rasp de schil van de sinaasappels erboven. Schenk de bouillon op de couscous en laat 10 minuten wellen.

Halveer de heilbotfilets overlangs tot dunne filets. Draai in de keukenmachine de zalm met het eiwit, zout, peper en slagroom tot een gladde mousse.

Pel en snipper de witte ui. Verhit de olie in een pan en fruit de ui circa 3 minuten. Voeg de kurkuma toe en fruit circa 1 minuut mee.

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

Pel en hak de knoflook fijn. Meng de gamba’s met de olie en de knoflook en laat circa 30 minuten marineren. Breng water aan de kook en draai het vuur uit.