Zoekresultaten

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal de pistachenoten met de suiker en het eiwit tot een spijs. Roer de boter met het pistachespijs luchtig en voeg één voor één de eieren toe.

Verwijder het vel en vet van de kippendijen en snijd de kippendijen in stukjes. Pluk de munt en dragon.

Verwarm de oven voor op 120 ºC. Mix in een kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje drie vierde van de suiker toe. Mix de azijn, maïzena en kerrie erdoor.

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt de boter. Roer het eiwit met de poedersuiker glad. Roer de boter en daarna de bloem erdoor. Laat het beslag circa 10 minuten opstijven in de koelkast.

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui.

Week de gelatine circa 5 minuten in koud water. Hak de kruiden. Verhit de helft van de witte wijn. Knijp de gelatine uit laat het al roerend oplossen in de wijn.

Verwarm de oven voor 190 ºC. Maal de amandelen met de suiker en het eiwit tot een glad beslag. Breng op smaak met enkele druppels bitter amandelextract.

Kook de bessen met de wijn en 50 g suiker gaar en wrijf ze door een zeef. Klop de eiwitten met de resterende suiker in een vetvrije kom helemaal stijf en giet het warme bessensap erbij.

Breng de bouillon aan de kook. Schep de couscous in een ruime schaal en rasp de schil van de sinaasappels erboven. Schenk de bouillon op de couscous en laat 10 minuten wellen.