Een heerlijk gerecht van labnehballetjes met gekruide chinese kool en yoghurt geserveerd met een sinaasappelvinaigrette en vijgen. Hiermee maak je zeker indruk op je vrienden.
Verhit koolzaadolie in een bakpan en bak de ossenstaarten tot ze bruin zijn. Pel en snijd de ui in vieren. Schil en snijd de wortel in plakken van een halve centimeter.
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kook in een pan het water met de suiker tot 118 ºC. Klop met gebruik van een mixer 55 gram eiwit stijf en schenk de suikersiroop er in een dun straaltje bij.