- Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de bloemkool schoon, snijd hem in roosjes en halveer ze. Druppel de olijfolie erover, hussel en spreid alles uit in een ovenschaal. Strooi er wat in de vijzel gemalen roze peper en zout overheen. Rooster de bloemkool circa 15 minuten in de oven. Pel intussen de rode ui en snijd hem in dunne ringen. Voeg ze na 15 minuten toe aan de bloemkool, verlaag de temperatuur naar 180 °C en bak nog circa 10 minuten, tot alles mooi goudbruin ziet en de bloemkoolroosjes beetgaar zijn.
- Meng intussen de balsamicoazijn, agavesiroop, extra vergine olijfolie en cranberry’s en breng de dressing op smaak met zout en 1⁄2 theelepel in de vijzel gemalen roze peper. Pluk de dille en hak hem grof. Was de spinazie en slinger de blaadjes droog. Hak de macadamianoten grof. Doe de geroosterde bloemkool en rode ui in een slakom, voeg de spinazie en het grootste deel van de dille toe en druppel alle dressing erover. Schep goed om.
Serveren:
Bestrooi de salade vlak voor het eten met de rest van de dille en de macadamia’s en serveer.
geroosterde bloemkoolsalade met cranberry’s en roze peper
Maak de geroosterde bloemkoolsalade gerust de dag van tevoren klaar: de salade kan zowel koud als warm gegeten worden.
Van de saladebar
Meld je aan en praat mee