Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de mergpijpjes in een ovenschaal of braadslee. Bestrooi met zout en peper en bak ze 20-30 minuten in de oven. Ris en hak de tijm fijn.
Breng een pan met water aan de kook. Snijd de tomaten kruiselings in aan de bovenkant en snijd de steelaanzet uit de tomaten. Dompel de tomaten 15 seconden in het kokende water.