Hugo Kennis

Ingredienten

4
Personen

  • 20 scheermessen
  • 400 g sugar snaps
  • 1 rode peper
  • 1 paksoi
  • 4 el sojasaus
  • 4 el vissaus
  • 300 g eiernoedels
  • 3 cm gember
  • 1 bosje koriander
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el sesamolie
  • 2 limoenen

Extra nodig

  • wok
  • grillpan

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

1. Water de scheermessen goed af (je kan ze ook gespoeld kopen).

2. Snijd de halve rode peper fijn, rasp de knoflook, schil en rasp 1 cm van de gember. Meng dit met 2 el vissaus, 1 el sojasaus en het sap van een halve limoen. Hak 1 takje koriander en roer erdoorheen.

3. Scheur het uiteinde van de sugarsnaps en trek de nerf mee. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel af onder koud lopend water zodat ze niet doorgaren.

4. Snijd het groen van de paksoi en bewaar voor een ander gerecht. Snijd het witte gedeelte in stukjes. Snijd de rest van de rode peper in dunne ringen, de gember grof en de knoflook in dunne plakjes.

5. Zet een grillpan op hoog vuur en besmeer licht met sesamolie. Grill hier de scheermessen in, druppel er zodra ze open gaan wat van de marinade in. Zet vervolgens het vuur laag en bak de scheermessen nog 2 minuten.

6. Verhit een scheut sesamolie in een wok op hoog vuur. Voeg de gesneden peper, gember en knoflook toe, gevolgd door de sugar snaps. Bak een paar minuten tot de sugar snaps kleur krijgen, voeg de paksoi toe en blus af met de rest van de marinade, 1 el sojasaus en de rest van de vissaus.

7. Doe de noedels bij de groenten in de wok en wok even door.

8. Verdeel de noedels en groenten over grote kommen. Serveer de scheermessen op de noedels en maak af met koriander en nog een klein scheutje sojasaus. Snijd de limoen in partjes en serveer bij het gerecht.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

28
Aziatische scheermessen met gewokte sugarsnaps, paksoi en noedels
Aziatische scheermessen met gewokte sugarsnaps, paksoi en noedels