Zoekresultaten

Ontvel de tomaten. Snijd de Pomodori in reepjes. Snijd de aubergine in gelijkmatige blokjes van 1 cm en de ui in halve ringen. Snijd de teentjes knoflook in plakjes en de bleekselderij in reepjes.

Verwarm de oven voor op 80°C. Breng suiker met water aan de kook. Schenk in een slede of brede schaal. Boor het klokhuis uit de appel.

Haal vel, vlies en beentjes uit de kippenbout. Snijd het vlees in kleine stukken.

Peterseliewortel salade met gemarineerde en gegrild peterseliewortel met tomaat-steak 'tartaar' en krokante aardappel

Breng het sinaasappelsap met de maple syrup aan de kook. Laat tot 300 ml inkoken. Voeg de agar agar toe en kook circa 1 minuut op laag vuur. Schenk door een zeef. Laat een paar minuten afkoelen.

Voorbereiding: Pof de rode paprika. Ontvel de tomaten. Snijd de paprika en tomaten (zonder zaad) grove brunoise. Snipper de sjalot, witte ui en knoflook. Snijd het venkelblad brunoise.

Aardpeer met rundersucade, mierikswortel en hazelnoten

Haal de bladeren van de bladnerf en was ze. Blancheer ze in kokend water met zeezout en spoel direct af met koud water. Knijp al het vocht uit de palmkool en snijd de palmkool ragfijn.

Champignonduxelles: Pel en snipper de sjalotten. Snijd de champignons in brunoise. Verhit olie in een pan en fruit de sjalotten. Voeg de champignons toe en fruit mee.