Naast de macaron is ook de éclair een Franse klassieker. Deze langwerpige gebakjes zijn gemaakt van soezendeeg, gevuld met banketbakkersroom en meestal afgetopt met goede laag glazuur.
Spicy Pumpkin Cupcake: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng het meel, basterdsuiker, bakpoeder, zout, kaneel, peper en gember met een garde door elkaar.
Biscuit: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Smelt de boter en splits de eieren. Klop het eiwit met de helft van de suiker stijf. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig.
Breng boter, honing en suiker aan de kook. Snijd de pecannoten en abrikozen in stukjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een plakkerig mengsel.