crêpes suzette met ijs

Name: Crêpes Suzette met ijs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 ml melk; 200 g bloem; 5 eieren; 1 el suiker; 1 mespuntje zout; 90 g boter; 2 suikerklontjes; 2 sinaasappels; 1 citroen; 50 g suiker; 1 scheutje sinaasappellikeur; vanilleijs

Crêpes suzette: een heerlijk klassiek nagerecht uit de Franse keuken. Dit traditionele recept voor crêpes suzette met ijs is verrassend makkelijk om te maken en zó klaar!

25 min (voor)bereidingstijd

Shutterstock

Een recept van

Rudolph van Veen

Crêpes suzette: een heerlijk klassiek nagerecht uit de Franse keuken. Wil je crêpes suzette maken? Dit traditionele recept voor de geflambeerde flensjes met ijs is verrassend makkelijk om te maken en zó klaar. 24Kitchen's Rudolph loodst je er in 3 minuten doorheen!

Ingredienten

Personen

Crêpes Suzette

400 ml melk
200 g bloem
5 eieren
1 el suiker
1 mespuntje zout
40 g boter
2 suikerklontjes
2 sinaasappels
1 citroen
50 g suiker
50 g boter
1 scheutje sinaasappellikeur
vanilleijs

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Crêpes

Stap 1:

Giet de melk in een kom en voeg bloem, eieren, suiker en zout toe en roer tot een glad beslag.

Stap 2:

Laat de boter smelten en roer het door het beslag.

Stap 3:

Bak in een koekenpan of flensjespan dunne flensjes van het beslag.

Sinaasappelsaus

Stap 1:

Wrijf de suikerklontjes over de schil van een sinaasappel. Pers de sinaasappels en citroen uit.

Stap 2:

Laat in een pan met dikke bodem de suiker en de suikerklontjes karamelliseren (druk de suikerklontjes even los met een vork).

Stap 3:

Voeg de boter toe en blus af met het citroen- en sinaasappelsap. Laat inkoken tot stroopdikte.

Stap 4:

Zet de afzuigkap uit. Leg de flensjes in de pan en voeg een scheut likeur toe. Steek de likeur aan en flambeer de flensjes.

De crêpes suzette serveren

Leg de crêpes op de borden (3 per persoon) en serveer er een bolletje vanille-ijs bij.

Dit recept komt uit de aflevering over Parijs van het programma The Taste of Life Travel.

Wat is crêpe suzette?

Crêpe suzette - of eigenlijke crêpes (meervoud) suzette - is een heerlijk warm dessert: mooie dunne flensjes, in vieren gevouwen en geflambeerd in een gekaramelliseerde saus met sinaasappelsap en sinaasappellikeur. 'Het liefst nog brandend aan tafel gebracht met een bolletje vanille-ijs erbij', aldus Rudolph. Maar we begrijpen dat een vlammend nagerecht op een volle eettafel wat gevaarlijk kan zijn, dus dat deel mag je overslaan. (Vroeger werden in deftige Parijse restaurants de crêpes suzette zelfs aan tafel klaargemaakt.)

Hoe maak je crêpes suzette? In Frankrijk hebben ze speciale crêpe-platen om de flensjes flinterdun te pakken. Maar een gewone koekenpan volstaat ook. Een paar tips van Rudolph voor de lekkerste crêpes:

Zorg dat de pan goed heet is.
Gebruik een kleine pollepel om het beslag in de pan te doen - dan heb je precies genoeg.
Draai de pan en laat het beslag mooi dun uitvloeien.
Bak de crêpes niet te bruin; dan kunnen ze breken tijdens het vouwen. Houd de crêpes zo licht mogelijk en net gaar.

Heb je geen spatel of paletmes in huis om de flensjes om te draaien? Je kunt ook een kaasmes gebruiken.

Waarom wrijf je het suikerklontje over de sinaasappelschil?

Volgens het recept voor de saus moet je een suikerklontje heel hard over de sinaasappelschil wrijven. Waarom, zul je je afvragen? Ruldoph legt uit: 'Door het wrijven trekken de etherische oliën van de sinaasappel ín het suikerklontje. Dan hoef je geen schil toe te voegen in de saus zelf.' Handig!

Programma The Taste of Life Travel

In The Taste of Life Travel maakt Rudolph van Veen culinaire ontdekkingsreizen. Rudolph neemt je mee naar prachtige plekken over de hele wereld, zoals Florence, New York, Malta, Stockholm en ons eigen Nederland. Op zijn reizen laat hij zich inspireren door lokale gebruiken en culinaire geheimen en creëert hij eigen variaties op deze wereldgerechten, zodat jij ze kunt bereiden in je eigen keuken.

The Taste of Life Travel

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Caesarsalade met groene asperges en ‘nduja-croutons

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Snelle courgette-lasagne met pistachepesto

Makkelijk

50 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lamsschouder met bulgursalade

Makkelijk

270 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Hasselback patatas bravas met kabeljauwfilet in tomatensaus

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaneelbroodjes uit de Multicooker

Makkelijk

15 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Sla-bakjes met Mexicaanse vis en korianderrijst

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Warme luchtige cheesecake met gemarineerde kersen

Makkelijk

1440 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rodecurryspeklapjes met gepofte zoete aardappel en little gem

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalmpakketjes met spinazie

10 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

crêpes suzette met ijs

Een recept van

Bereidingswijze

Crêpes

Stap 1:

Stap 2:

Stap 3:

Sinaasappelsaus

Stap 1:

Stap 2:

Stap 3:

Stap 4:

De crêpes suzette serveren

Wat is crêpe suzette?

Waarom wrijf je het suikerklontje over de sinaasappelschil?

Programma The Taste of Life Travel

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief