Verwijder de schil van de ananas met een koksmes. Snijd de ananas in plakken en bak in een beetje zonnebloemolie goudbruin. Verkreukel een stuk bakpapier en vouw weer open.
Spicy Pumpkin Cupcake: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng het meel, basterdsuiker, bakpoeder, zout, kaneel, peper en gember met een garde door elkaar.
Verwijder het vel en vet van de gekonfijte eendenbouten. Pluk het vlees van de botten en snijd het vlees fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember.