Schil en snijd de aardappels in blokjes van circa 5 bij 5 centimeter. Pel en snipper de uien. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en fruit de uien op middelhoog vuur.
Smelt de chocolade au bain-marie, meng de boter erdoor en laat afkoelen tot het lauwwarm is. Splits de eieren en meng de eidooiers door het chocolademengsel.