Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit een scheut olie in een pan en bak het vlees om en om goudbruin. Schuif het vlees circa 25 minuten in de oven.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de bakvormen in met wat olie. Mix de eieren, suiker en zout tot het crèmekleurig is en de grootte is verdriedubbeld.