Verwarm de oven voor op 200 ºC . Was de aubergines, droog ze en snijd ze in kwarten. Leg ze met de schil naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met wat zout.
Bij ons staat net als bij veel mensen iedere week een pasta op het menu. In dit recept van Purple Pride speelt de gegrilde aubergine de grote hoofdrol.