Gegrilde aubergines met ricotta en tomaat

15
Gemiddeld
Gegrilde aubergines met ricotta en tomaat

Ingredienten

4
Personen

Gegrilde aubergines met ricotta en tomaat

  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 500 g kerstomaatjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl kappertjes
  • 100 g ricotta
  • 200 g parmaham
  • 1 bosje basilicum

Bereidingswijze

25 minuten totale tijd

Verwarm een grillpan voor. Snijd de aubergines in plakken, smeer ze in met olie en grill ze om en om. Halveer de tomaatjes. Pel en snijd de knoflook fijn. Verwarm de grill van de oven voor. Vet een ovenschaal in en verdeel de aubergines erover. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel de tomaatjes, knoflook, kappertjes en ricotta erover en zet de schaal in de oven tot de tomaatjes zacht zijn. Snijd de parmaham in reepjes, pluk de basilium en verdeel ze over de ovenschaal.

Gegrilde aubergines met ricotta en tomaat
Geef je waardering
15