Verwarm de grillpan en de grill in de oven voor. Snijd de aubergines in plakken, bestrijk ze met olie en grill ze in de grillpan tot er een mooie grillstreep ontstaat. Pluk de blaadjes basilicum en snijd ze in reepjes. Meng de ricotta met de basilicum, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Vet een ovenschaal. Besmeer de aubergines met het ricottamengsel, rol ze op en leg ze in de ovenschaal. Snijd de mozzarella in reepjes en bestrooi de auberginerolletjes ermee. Zet de ovenschaal onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Een feestelijk Italiaans gerecht van gegrilde aubergine-ricottarolletje met mozzarella.
0 reacties op gegrilde auberginerolletjes