Verwarm de oven voor op 200 ÂșC. Snijd de aubergine in 8 dikke plakken. Verwarm de grillpan. Meng olijfolie, peper en zout en dip de aubergine erin. Gril de aubergines circa 3 minuten om en om.
Breng de quinoa in een pan met 320 ml water en een snufje zout aan de kook. Snijd de abrikozen in stukjes. Wikkel de macademianoten in een theedoek en sla ze kapot met een pan of deegroller.
Of, zoals ze dit gerecht in Italië noemen: Tagliatelle al tartufo e filetto. Truffelsaus, ossenhaas en verse tagliatelle... De jackpot, volgens Giovanni. En dan weet je het wel!
Snijd de aubergines in plakken van 2 centimeter. Bestrooi met zout en laat 1 minuut intrekken. Kluts de eieren. Pluk en hak de peterselie en een kwart van de basilicumblaadjes fijn.