Je was vast al wel bekend met pulled pork en pulled chicken, maar kende je deze groentevariant al? Absoluut de moeite waard. 

Marvin Mumu

Ingredienten

4
Personen

Ingrediënten

  • 1 hele aubergine
  • 1/2 Turks brood
  • Barbecuesaus kant en klaar
  • rucola sla
  • 1 ui, gesneden in ringen

Extra nodig

  • afsluitbare barbecue
  • koekenpan

Bereidingswijze

Totale tijd: 25 minuten

Leg de hele aubergine op een hete grill en sluit, indien aanwezig, de kap. Draai de aubergine regelmatig om en haal deze van de grill wanneer de aubergine heel zacht en een beetje verrimpeld lijkt te zijn. Snijd deze in de lengte door de helft en laat het even 10 minuten afkoelen. Snijd ondertussen een stuk Turks brood open en leg deze kort op de hete grill. Pluk nu, in de lengte, de aubergine-repen uit de schil.  

Plaats een koekenpan op de hete grill en leg daar de geplukte aubergine in. Meng deze goed door met de barbecuesaus naar eigen smaak en haal de pan van het vuur. 

Beleg het brood met een handje rucola, gesneden ui en de pulled aubergine. 

Geef je waardering

14
Pulled aubergine