De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
de brigade
de brigade

tiramisu

Tiramisu maken? Zoek niet verder voor het beste tiramisu recept! Dit klassieke nagerecht uit de Italiaanse keuken maak je zelf met het originele recept van Rudolph.

45 min voorbereidingstijd
15 min oventijd
240 min wachttijd
tiramisu

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

"Tiramisu vind je niet alleen in de Italiaanse keuken, ook hier in Nederland is het een vaste gast op de eettafel. Vooral met kerst. Er zijn veel varianten op dit fantastische dessert: denk aan limoncello-tiramisu of een aardbeientiramisu. Maar het originele recept voor tiramisu vind ik eigenlijk het allerlekkerst."

Bereidingswijze

Lange vingers voor tiramisu

  1. Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.

  2. Splits de eieren en klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig.

  3. Meng de custard met de bloem. Spatel het eiwit door de eidooiers en zeef de custardbloem erboven.

  4. Roer goed door en schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje.

  5. Spuit lange vingers op een met bakpapier beklede bakplaat.

  6. Bestrooi de lange vingers met suiker en bak ze circa 15 minuten in de oven. 

Tiramisu

  1. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken.

  2. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig.

  3. Roer de mascarpone los en meng de eidooiers erdoor. Spatel het eiwit erdoor.

  4. Meng de likeur met de koffie.

  5. Bedek de bodem van een ovenschaal met lange vingers en kwast ze in met het koffiemengsel.

    Je kan de tiramisu ook serveren in kleine schaaltjes of glaasjes. Extra feestelijk!

  6. Schep de helft van het mascarponemengsel erover en rasp er chocolade op.

  7. Leg er nog een laag lange vingers op, rasp er chocolade over en lepel de rest van het mascarponemengsel erover.

  8. Strijk de bovenkant en laat de tiramisu opstijven in de koelkast (minimaal 4 uur maar het liefst een nacht).

  9. Bestuif voor het serveren met cacaopoeder.

Kun je tiramisu maken zonder alcohol?

Ja, je maakt tiramisu gemakkelijker zonder alcohol. Vervang hiervoor de likeur door een extra scheutje koffie of een zoete-siroop (denk: vanille of noten). Een alcoholvrije tiramisu smaakt net zo lekker!

Miniatuur

Hoe maak je tiramisu?

Tiramisu maken is simpel! Tiramisu maak je door lange vingers, gedoopt in koffie en likeur, af te wisselen met een romig mascarponemengsel. Het dessert laat je opstijven in de koelkast waarna je er cacaopoeder overheen strooit. Volg het stap-voor-stap recept hierboven.

Tiramisu in rome

Wat betekent tiramisu?

Tiramisu (in het Italiaans tiramisĆ¹) is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk vertaald 'trek mij omhoog'. Het authentieke gerecht bestaat uit suiker, eieren, mascarpone, koffie, likeur en lange vingers. 

Miniatuur

Wat zit er in tiramisu?

Tiramisu wordt gemaakt van suiker, eieren, mascarpone, koffie, likeur en lange vingers. Het lekkerste is als je hetzelf from scratch maakt, maar voor de snelheid met lange vingers uit de supermarkt kan natĆŗĆŗrlijk ook.

LANGE VINGERS MET CHOCOLA 2.jpg

Welke drank zit er in tiramisu?

De meeste mensen gebruiken Amaretto, maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, Grand Marnier of Tia Maria. 

TIRAMISU 1.jpg

Hoe lang kan je tiramisu bewaren?

Tiramisu kun je goed afgedekt ongeveer 1 Ć” 2 dagen in de koelkast bewaren. Kun je het ook van tevoren maken? Jazeker. Sterker nog: je tiramisu wordt er alleen nog maar lekkerder van.

Miniatuur

Tiramisu tijdens kerst

Eet jij ook graag tiramisu met kerst? Je bent niet alleen! Tiramisu is hƩt perfecte dessert voor de feestdagen: eenvoudig in grote hoeveelheden te maken en zonder gedoe te serveren. Probeer ook eens een extra feestelijke kersttiramisu met pistache.

Recept: pistache-tiramisu >
Pistache-tiramisu uit het programma Miljuschka Masterclass Kersteditie.

Kun je tiramisu maken zonder ei?

Ben je zwanger of vermijd je om een andere reden rauwe eieren? Vervang de eieren in tiramisu dan door opgeklopte slagroom voor een net zo romige smaak. Wil je toch eieren gebruiken zonder risico? Gebruik dan gepasteuriseerde eieren.

kokosslagroom maken

Lange vingers maken voor tiramisu

Wil je uitpakken tijdens het diner? Lange vingers, of savoiardi in het Italiaans, kun je ook zelf maken. Gebruik hiervoor het basisrecept van 24Kitchen's Miljuschka. 

Basisrecept: lange vingers
LANGE VINGERS MET CHOCOLA 2.jpg
Deel op WhatsApp

Programma

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery
Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker