Tiramisu

Tiramisu (in het Italiaans tiramisù) is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk vertaald 'trek mij omhoog'. Het authentieke gerecht bestaat uit suiker, eieren, mascarpone, koffie, likeur en lange vingers. 

In tiramisu gaat suiker, eieren, mascarpone, koffie, likeur en lange vingers. Het lekkerste is als je hetzelf from scratch maakt, maar voor de snelheid met lange vingers uit de supermarkt kan natúúrlijk ook.

De meeste mensen gebruiken Amaretto, maar je kan naar eigen smaak lekker experimenteren met bijvoorbeeld rum, cognac, Grand Marnier, Baileys of Tia Maria. 

Tiramisu kun je goed afgedekt ongeveer 1 á 2 dagen in de koelkast bewaren. Kun je tiramisu een dag van tevoren maken? Jazeker. Sterker nog: je tiramisu wordt er alleen nog maar lekkerder van.

Tiramisu maken is simpel! Tiramisu maak je door lange vingers, gedoopt in koffie en likeur, af te wisselen met een romig mascarponemengsel. Het dessert laat je opstijven in de koelkast waarna je er cacaopoeder overheen strooit. Volg het stap-voor-stap recept hierboven.

Eet jij ook graag tiramisu met kerst? Je bent niet alleen! Tiramisu is hét perfecte dessert voor de feestdagen: eenvoudig in grote hoeveelheden te maken en zonder gedoe te serveren. Probeer ook eens een extra feestelijke kersttiramisu met pistache.

Ja, je maakt tiramisu gemakkelijker zonder alcohol. Vervang hiervoor de likeur door een extra scheutje koffie of een koffiesiroop (denk: vanille of amandel). Een alcoholvrije tiramisu smaakt net zo lekker!

Ben je zwanger of vermijd je om een andere reden rauwe eieren? Vervang de eieren in tiramisu dan door opgeklopte slagroom voor een net zo romige smaak. Wil je toch eieren gebruiken zonder risico? Gebruik dan gepasteuriseerde eieren.

Wil je uitpakken tijdens het diner? Lange vingers, of savoiardi in het Italiaans, kun je ook zelf maken. Gebruik hiervoor het basisrecept van 24Kitchen's Miljuschka. 

Voor tiramisu klop je eigeel met suiker luchtig (of au ruban op z'n Frans) tot het mengsel lichtgeel en romig is. Dit duurt meestal 5 tot 8 minuten met een mixer. Het moet als een lint van de garde aflopen. Zo krijg je een luchtige basis voor je tiramisu.

Tiramisu moet minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Nog beter is om het een hele nacht te laten staan. Dan trekken de smaken goed in en wordt de structuur stevig. Serveer het goed koud voor de beste smaak.