Courgettekoekjes met halloumi
-
Leg een theedoek in een kom en rasp de courgette grof boven de kom. Zout de courgette en laat tien minuten staan.
-
Knoop de uiteinden van de theedoek bij elkaar en wring het overtollige vocht uit de courgette.
-
Meng de courgette in een schone kom met bloem en ei. Rasp de halloumi en voeg deze toe. Breng op smaak met peper.
-
Bak de courgettekoekjes in een koekenpan met een klein laagje olie op middelhoog vuur aan beiden kanten goudbruin.
Tzatziki
-
Rasp de komkommer grof en voeg hier zout aan toe. Laat tien minuten staan en knijp het vocht uit de komkommer.
-
Doe de komkommer bij de yoghurt. Snijd de peterselie en munt fijn en voeg deze toe.
-
Breng de tzatziki op smaak met peper en zout. Serveer de tzatziki als dip bij de fritters.
0 reacties