polenta met paddenstoelen en parmezaan

Wat is polenta?

Eens een keer geen zin in aardappelen, pasta of rijst? Probeer polenta! Voor wie zich - en je bent heus niet de enige - afvraagt wat polenta eigenlijk is: polenta is niets meer dan een gerecht gemaakt van maïsgriesmeel. Van oorsprong traditioneel Noord-Italiaans voer voor de armen: eenvoudig, voedzaam en gegarandeerd een goed gevulde maag na een kommetje maïspap.

Anno nu mogen we polenta eigenlijk geen 'pap' meer noemen. Het gerecht heeft zo'n enorme facelift ondergaan, dat je het haast niet herkent.

Je kunt polenta overigens op meerdere manieren eten: van zacht (een beetje als aardappelpuree) tot lekker stevig en gebakken, gefrituurd of gegrild. Het grootste verschil zit 'm in de maling van de maïs. Fijne polenta zorgt voor een zacht gerecht, grover gemalen polenta is geschikt voor grillen of bakken. Maak er bijvoorbeeld polentafriet van. Leuk om te proberen: deze polentafriet met rodepestodip van thuiskok Jet. Of polentabites: een lekker hapje bij de borrel.

Polenta: jouw nieuwe comfort food

Hoe je het ook maakt, het mooie van polenta is dat het - net als aardappelen of pasta - goed werkt bij zo'n beetje alles. Van ragout tot stoofvlees, geroosterde groenten tot klassieke tomatensaus. Of zoals in het polenta-recept hieronder van 24Kitchen's Job en Perry met gebakken gemengde paddenstoelen en Parmezaanse kaas. 

Oh, en we waarschuwen je maar vast: dit bordje met de drie P's (polenta, paddestoelen en parmezaan) wordt jouw nieuwe comfort food.