Carpaccio dressing
Meng de azijn, citroensap en olie met een lepel door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Carpaccio opmaken
Stap 1:
Snijd de ossenhaas in dunne plakjes.
Stap 2:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en breng de rucola op smaak met de dressing.
Stap 3:
Verdeel de sla over borden en leg de carpaccio er op. Bestrooi met de pijnboompitten en enkele blaadjes rucola. Breng op smaak met peper en Parmezaanse kaas.
Een ander geweldig - en even makkelijk - Italiaans voorgerecht: vitello tonnato >