Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Carpaccio salade is een razend makkelijk, maar o-zo lekker Italiaans voorgerecht. Maak het als een echte Italiaan met dit heerlijke recept.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gepubliceerd op:
Bewerkt op:
"Klassieke carpaccio maken als een échte Italiaan? Met mijn recept weet je zeker dat je een perfect kerst voorgerecht op tafel zet."
Meng de azijn, citroensap en olie met een lepel door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de ossenhaas in dunne plakjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en breng de rucola op smaak met de carpaccio dressing.
Verdeel de sla over borden en leg de carpaccio er op. Bestrooi met de pijnboompitten en enkele blaadjes rucola. Breng op smaak met peper en Parmezaanse kaas.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Op vakantie in je eigen keuken? Onze culinaire reisleiders inspireren je met de heerlijkste recepten vanuit de hele wereld.
Best een uitdaging maar niet onmogelijk!
1. Pak de ossenhaas in met plasticfolie en leg voor 1 uur in de vriezer.
2. Snijd in hele dunne plakjes.
3. Zijn de plakjes niet dun genoeg? Leg dan tussen en laagje plasticfolie en rol plat(ter) met een deegroller.
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Deze wijnen hebben citrusachtige en minerale tonen die goed samengaan met de salade in de carpaccio.
Carpaccio is een koud voorgerecht uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit zeer dun gesneden plakjes rauw rundvlees en wordt geserveerd met kappertjes en een dressing van mayonaise, citroensap, worcestersaus en melk.
In Nederland eten we het gerecht voornamelijk met een truffelmayonaise of balsamicodressing en een topping van rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Carpaccio is gezond mits je het serveert met mager vlees, zoals ossenhaas. En je je beperkt tot gezonde toppings. Maak 'm slank met magere, dungesneden plakjes ossenhaas te serveren met wat olijfolie, citroensap en veel rucola. Let op: carpaccio is niet geschikt voor zwangere vrouwen omdat het rauw vlees is.
Truffelmayonaise, balsamicoazijn, olijfolie en dijonmosterd zijn allemaal dressigs voor bij de carpaccio. Tip: doe de carpaccio-dressing ónder het vlees.
Carpaccio kun je bewaren tot de datum die op de verpakking staat. Na openen kun je carpaccio nog twee dagen bewaren in de koelkast. Maak je carpaccio zelf van rauw vlees is het 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Wil je eens variëren met carpaccio? Probeer dan carpaccio-wraps, carpaccio-toastjes, viscarpaccio of ananascarpaccio. Hier vind je 5 verrassende carpaccio variaties.
Carpaccio maak je van dungesneden rundvlees. Hier wordt vaak de dij, lendenbiefstuk of runderhaas voor gebruikt.
Vraag je dit aan een Italiaan is het antwoord simpel: citroensap en een heel klein beetje mayonaise. In Nederland gebruiken we bij een klassieke carpaccio dungesneden ossenhaas, rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Meestal gaat er ook een dressing overheen, zoals truffelmayonaise of een citroen-olijfolie dressing. Soms zie je variaties met kappertjes of balsamico. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht.
Carpaccio wordt traditioneel gemaakt van rauwe ossenhaas. Het vlees wordt flinterdun gesneden of zoals in Italië: platgeslagen tot dunne plakjes. Tegenwoordig zie je ook veel varianten met vis of groenten.
Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!
0 reacties op klassieke carpaccio