Dit artikel is geschreven door Annemiek van der Krogt. Als health-blogger voor Nutribites.nl schrijft ze met veel plezier over gezond eten en afvallen. Zelf is ze een echte lekkerbek en eet ze het liefst vers, onbewerkt en biologisch.

1. Bananenpannenkoekjes met havermout en kokos

Begin de dag goed met een heerlijk ontbijtje boordevol vezels. Zowel havermout, kokos, banaan als blauwe bessen zijn enorm vezelrijk. Met deze lekkere pannenkoekjes krijg je al gauw 4 gram vezels per persoon binnen. Geniet ervan!

Recept bananenpannenkoekjes met havermout en kokos
Bananenpannenkoekjes met havermout en kokos

2. Zoete-aardappelovenschotel

Deze zoete-aardappelovenschotel is de perfecte manier om meer vezels binnen te krijgen. Zowel de zoete aardappels als de pecannoten bevatten vezels. Daarnaast is dit gerecht ook onwijs lekker.

Recept zoete-aardappelovenschotel
Zoete-aardappelovenschotel

3. Chili sin carne met guacamole

Dit heerlijke gerecht is een traktatie an sich. Deze maaltijd is zonder vlees en rijk aan vezels. De zelfgemaakte quacamole maakt het gerecht helemaal af.

Recept chili sin carne met guacamole
Miniatuur

4. Quinoa met spinazie, cashewnoten en gepofte paprika

Quinoa is een pseudo-graan dat maar liefst 7 gram vezels per 100 gram bevat. Samen met de groenten en noten in deze verrukkelijke quinoa-schotel levert dat jou behoorlijk wat vezels op.

Recept quinoa met spinazie, cashewnoten en gepofte paprika
Quinoa met spinazie, cashewnoten en gepofte paprika

5. Maaltijdsalade met bramen, bietjes en blauwe kaas

Een bijzondere combinatie die ook nog eens heel vezelrijk is. Deze salade combineert namelijk twee vezelrijke voedingsmiddelen: bietjes en bramen. Dat levert niet alleen een spannende smaaksensatie op, maar ook veel gezonde voedingsstoffen voor je lijf.

Recept maaltijdsalade met bramen, bietjes en blauwe kaas
Maaltijdsalade met bramen, bietjes en blauwe kaas

6. Volkoren quesadilla's

Quesadilla's zijn makkelijk en superlekker. Heb je de volkoren quesadilla's weleens geprobeerd? Zo krijg je je vezels binnen met een overheerlijke maaltijd!

Recept volkoren quesadilla's
Volkoren quesadillas uit het programma Lekker Snel!

7. Bastilla met linzen en aubergine

De meeste vezels uit dit gerecht komen voornamelijk van de linzen. Deze peulvruchten leveren per 100 gram maar liefst 7,9 gram vezels. Ook aubergines bevatten vezels, net als rode uien en wortels. 

Recept bastilla met linzen en aubergine
Bastilla met linzen en aubergine

8. Pompoencurry met kikkererwten

Kikkererwten zijn rijk aan deze gezonde voedingsstoffen. Ze bevatten maar liefst 7,6 gram vezels per 100 gram. Ook de pompoen, paprika en uien in dit gerecht doen een duit in het vezelzakje, eet smakelijk!

Recept pompoencurry met kikkererwten
Pompoencurry

9. Chiapudding met zomerfruitjam

Dit heerlijke gerecht steekt met kop en schouders boven andere gerechten uit als het om vezels gaat. Met 34 gram vezels per 100 gram is chiazaad met recht de koning van de vezelrijke voedingsmiddelen te noemen. Ook bosvruchten en banaan leveren samen behoorlijk wat vezels op. Met deze pudding krijg je dan ook in één keer bijna 24 gram vezels binnen. Dat bijna evenveel als de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!

Recept gezonde pudding met zomerfruitjam
Chiapudding met zomerfruitjam

10. Overnight oats met kaneel en fruit

Nog zo’n vezelbom is deze overnight oats. Een heerlijk ontbijtje om de dag al meteen te starten met een flinke portie vezels. Zowel de havervlokken, chiazaad, lijnzaad als kaneel zijn namelijk heel rijk aan deze gezonde voedingstof. 

Recept overnight oats met kaneel en fruit
Overnight oats met kaneel, kardemom en amandelen