Orecchiette in tomaten-paprikasaus

Maak een hoopje van de pastabloem op je werkblad. Maak er een kuiltje in.

Breek de eieren in het kuiltje. Voeg ook de 2 dooiers toe. Voeg ook het zout en olijfolie toe. Meng tot een samenhangend geheel. Kneed goed door tot een glad pastadeeg. 

Rol het pastadeeg in strengen van ongeveer 1 cm dik. Snijd een stukje van het uiteinde af. Trek elk stukje deeg met een tafelmes over het werkblad. Vorm tot een oortje.

Laat de orecchiette 30 minuten drogen. 

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Doe de paprika’s, tomaten, knoflook en amandelen in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. 

Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 220 °C. Rooster de groenten voor 10 tot 12 minuten. Laat iets afkoelen.

Verwijder de kronen en zaadlijsten van de paprika’s. Doe de paprika’s daarna samen met de tomaten, amandelen en knoflook in de blender. Blend tot een gladde saus.

Breng de tomaten-paprikasaus op smaak met zout, citroensap en basilicum. Blend de saus nog kort door.

Kook de orecchiette in 3-5 minuten gaar in een grote pan met lichtgezouten water.

Doe de tomaten-paprikasaus in een pan. Verwarm op laag vuur. 

Schep de orecchiette direct vanuit de pan in de saus. Meng goed door. 

Serveer de orecchiette in tomaten-paprikasaus op een grote serveerschaal. Garneer met verse blaadjes basilicum.