Het brood
Hier worden we het in voedselland maar niet over eens. De ene chef zweert bij een 'robuuste boterham', zoals zuurdesem, om de binnenkant van de tosti mee te verzegelen. De andere chef wil niets anders dan een witte boterham om het zo neutraal mogelijk te houden - en hiermee de nadruk op de vulling te leggen. Eindstand: kies wat jij het lekkerst vindt. Wel raden we brood aan met weinig 'gaten' anders loopt de kaas eruit - en dat willen we niet. De vulling is natuurlijk het belangrijkst ;)
De boter
Het insmeren van je tosti met (gezouten) boter voordat je hem bakt is cruciaal. Alleen op deze manier krijg je zo'n heerlijke knapperige, boterachtige buitenkant.
De bakmethode
Tosti-ijzer of pan? Wij zeggen pan! Het liefst eentje van gietijzer. Verwarm de pan voor op middelhoog vuur. Leg de ingeboterde tosti in de pan en draai het vuur terug. Het geheim van een goede tosti is een knapperige buitenkant en een gesmolten binnenkant. Om die reden moet je de tosti voor een langere tijd op laag vuur bakken. Tip van Jamie Oliver: druk de tosti tijdens het bakken aan door er een bakpapiertje en een zwaar voorwerp zoals een pan op te zetten. Dat loopt als een trein!
Extra tip
Psst, heb je de tosti dik belegd? Dan zou je de tosti kunnen afmaken door 'm kort in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius te leggen. Zo weet je zeker dat de binnenkant is (samen)gesmolten.
