Spoel de verse palingen schoon onder stromend water. Wrijf met je vinger door de buikholte om restjes bloed te verwijderen. Pel de sjalotten en snipper ze zeer fijn.
Snijd de boter in blokjes. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom (of in de kom van de keukenmachine) en kneed met de hand of meng in de machine tot een soepel deeg.
Meng de boter met amandelspijs en basterdsuiker. Voeg het ei toe en meng vervolgens de bloem en het zout erdoor. Verdeel het deeg in de ingevette bakvorm. Druk het deeg goed tegen de rand.
Met kerst mag je uitpakken. Deze coquilles zijn daar perfect voor. Dit heerlijke kerstrecept is ideaal als je iedereen van tafel wil blazen tijdens de feestdagen.
Als je denkt aan oud & nieuw, dan denk je aan champagne. Dit wordt in volle teugen gedronken. Maar met deze champagnetaart geef je een heerlijke twist aan dit populaire drankje.