Pel en snipper de sjalot. Snijd de tomaat in blokjes. Hak de peterselie fijn. Pel en hak de knoflook. Snijd de partjes uit de grapefruit. Snijd het hoedje van de peper en rol de zaadjes eruit.
Verwarm de grill in de oven voor. Halveer de tomaten en leg ze in een ovenschaal. Pel en snijd de knoflook fijn en meng met olie, zout en peper ze door de tomaten.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Aardappels: Snijd de aardappels in dikke parten. Zet ze op onder water en kook ze circa 5 minuten. Dep ze droog met keukenpapier en schep ze in een ovenschotel.
Snijd de avocado in dunne plakjes. Verdeel over de rijstwafels en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de zalm erover, breng op smaak met citroen en garneer met de tuinkers.