Meng alle deegingrediënten tot een soepel deeg en laat het een half uur rusten in de koelkast. Rol 4 hele dunne pizza’s uit en beleg deze met rode ui, olijfolie en zout.
Snijd de venkel en de rode ui heel dun. Hak de bieslook en meng dit met de venkel en ui tot een salade. Breng op smaak met het sap van 1 citroen, peper en zout.
Kook het ei hard in circa 8 minuten, haal de dooier eruit en wrijf het door een bolzeef. Pel en snipper de rode ui. Snijd de augurk fijn. Hak de peterselie en bieslook.