Snijd de dorades aan beide zijden om de 3 cm ongeveer 1 cm in. Pel en hak de knoflookteentjes. Snijd de schil van de halve ingelegde citroen in heel kleine blokjes.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Kook de rijst in de pan met water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat de rijst droogstomen.
De Griekse stoofschotel stifado wordt normaal gesproken gemaakt met rundvlees of konijn. In deze versie van BBQ Street wordt-ie gemaakt met verschillende soorten vis.
Verwarm de oven op 180 ᵒC. Breng in een grote pan, ruim water met de soepgroenten, laurier, kruidnagel, schil van de sinaasappel en zout aan de kook. Laat het geheel circa 15 minuten trekken.