De Griekse stoofschotel stifado wordt normaal gesproken gemaakt met rundvlees of konijn. In deze versie van BBQ Street wordt-ie gemaakt met verschillende soorten vis.
Snijd het blad van de paksoi. Blancheer de bladeren circa 30 seconden en spoel direct koud met water. Droog de bladeren met keukenpapier. Snijd van de stelen in repen van circa 1 centimeter dik.